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Gastronomie / Vins




DOMAINE DE RIBONNET
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Catégorie : Gastronomie / Vins

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31870 Beaumont-sur-Lèze
Tél. 05.61.08.71.02
Fax. 05.61.08.08.06
Sortie de Toulouse prendre RN20, direction Foix jusqu'à Pins Justaret. Emprunter la D4 direction Foix par la Vallée de la Lèze, jusqu'à la hauteur de Beaumont sur Lèze. Puis suivre l'itinéraire fléché Domaine de Ribonnet. "Le Domaine affirme une réelle volonté de répondre au goût de la clientèle d'aujourd'hui et de conserver la noblesse de la tradition vinicole. Garder précieusement le potentiel des lieux, l'améliorer en apportant, ici les plus nobles cépages telles sont mes ambitions pour le Domaine. Pour mes vins, je veux cette même richesse, cette même rigueur. Je les travaille comme on cultive une terre avec passion" Christian Gerber. Parfaitement exposé sur les hauteurs des coteaux, le vignoble couvre actuellement 40 ha. La terre nourrit ici une grande diversité de cépages. Le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet-Franc et le Merlot donnent alors naissance à des vins corsés et taniques. Le Pinot et la Syrah quant à eux font place à des vins plus souples et fruités. Une gamme unique de vins blancs vinifiés selon leurs traditions d'origine. Les hommes du Domaine interviennent à chaque stade de la production. Ils contrôlent soigneusement le devenir de chaque vin et lui apportent le meilleur environnement. Pour l'unité de production, les cuves en acier inoxydable d'une capacité totale de 2800hl assurent le repos du vin, par une température régulée du chais tri-centenaire. Le Domaine a aussi soigné le choix des matériaux pour construire son nouveau chai de vieillissement qui comporte pas moins de 300 barriques de chêne régulièrement renouvelées. Autant de points qui garantissent une évolution adaptée aux particularités de chaque cépage. Vinifiés au Château, les vins blancs sont mis en bouteilles entre 6 et 12 mois après la récolte et les rouges, 18 mois après la vendange.
"The Domaine de Ribonnet is the expression of a real determination to respond to the tastes of customers todaywhile preserving the nobility of the winegrowing tradition. My ambition for the Domaine is to keep and treasure the extrordinary potential of the place itself amd improve on it by introducing the noblest of grape varietes. I want my wines to have the same richness, to come up to the same exacting standards. I go about making them as one cultivates the hand passionately". Perfectly exposed to the sun on the hillsides, the vineyard now corvers 80 acres. Here, the earth proivides ideal conditions for a wide range of grape varieties. The Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Merlot give full-bodies, Bordeaux style reds, while Gamay and Syrah are used to provide smoother, fruitier wines. For the whites, the Chardonnay variety produces a dry, full-tasting wine of great distinction. Alsace varieties grow alongside it for lighter wines with their higly characteristic flavours. With Their knowledge of the wine and their mastery of oenology, the men of the Domaine de Ribonnet take and active part in each stage of the wine making process. They carefully watch over the gradual developpement of each wine, providing it with the best conditions possible. The equipement used includes 2800 hectolitre stainless steel vats, a temperature control system and a cellar containing 300 aoak casks for ageing, which are regulary replaced. These are the means by which the Domaine de Ribonnet ensures that the very best is made of each grape variety. Vinified at the château, the white wines are bottled between 6 and 12 months after the grappe harvest, while the reds wait for 18 months.

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